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羊肚菌的种（zhǒng）类知多（duō）少（shǎo）？
我们俗称的羊肚菌实际上是一个（gè）属（shǔ）的概念（类（lèi）群的概念），就像我们（men）称（chēng）呼所有的“狗”一（yī）样，具体一点，有蝴蝶犬、哈士奇、藏獒、贵宾、吉娃娃等（děng）等。而羊肚菌对应的品种名（míng）有：粗柄羊肚菌、梯棱（léng）羊肚（dù）菌、六妹羊肚菌、杨柳半（bàn）开羊（yáng）肚（dù）菌、泛（fàn）美羊肚菌等等，目（mù）前记录（lù）在案
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羊肚菌
羊肚菌是一种珍稀食（shí）用菌（jun1）品种,因其菌盖表面凹凸不（bú）平、状如羊肚而（ér）得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，羊（yáng）肚菌于1818年（nián）被（bèi）发现（xiàn）。羊（yáng）肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘（pán）菌相似，上（shàng）部呈褶皱网（wǎng）状（zhuàng），既像个蜂巢，也像个（gè）羊肚，因而得名。羊肚菌在山（shān）火之
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泡发方式（shì）
市面上出售的羊肚菌有新鲜（xiān）和干（gàn）货之分。新鲜的通常被超市（shì）冷冻（dòng）于（yú）冻（dòng）库保鲜。干的羊肚（dù）菌则是经过晾晒后得到的干（gàn）品，味道（dào）也更（gèng）加醇厚。干的羊肚菌需要（yào）经过泡发（fā）后才（cái）能食用。泡发羊肚菌（jun1）水的量要适度（dù），以刚刚（gāng）浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊（yáng）肚菌完全变
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物（wù）种分类
物（wù）种分类羊肚菌菌盖近球形、卵形至椭圆（yuán）形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝（dùn）圆（yuán），表面有青川羊肚（dù）菌似羊肚状（zhuàng）的凹坑。凹（āo）坑不（bú）定形至近圆形，宽4-12mm，蛋壳色（sè）至（zhì）淡黄褐（hè）色，棱纹色较浅，不规则地交叉。柄近圆（yuán）柱形，近白（bái）色，中空，上部平滑，基部（bù）膨大
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羊肚菌形态特征（zhēng）
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀（xī）的食用真菌（jun1）冰冻羊肚菌。野生（shēng）羊（yáng）肚菌，子实体较（jiào）小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆（yuán）形至卵圆形，顶（dǐng）端（duān）钝：表面有（yǒu）许多（duō）小凹（āo）坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹（wén）色（sè）较淡（dàn），不规则（zé）地相互交叉；小凹坑内表面（miàn）布以子实层（céng）
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羊肚菌（jun1）的（de）种（zhǒng）类与形态
1、羊肚菌：菌盖（gài）近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆（yuán），表（biǎo）面有似羊肚（dù）状的凹坑。凹坑不（bú）定形至近圆形，宽4-12mm，蛋（dàn）壳色至淡（dàn）黄（huáng）褐色，棱纹色（sè）较（jiào）浅，不规则（zé）地交叉（chā）。柄近圆柱（zhù）形，近白色，中空，上部平滑（huá），基部膨大并有不规则的（de）
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羊（yáng）肚菌要煮多长时间（jiān）才可以（yǐ）吃
控制在15分（fèn）钟（zhōng）内。羊（yáng）肚菌（jun1）盛产（chǎn）新疆地（dì）区，营养丰富，尤其是氨基（jī）酸的（de）种类与含量特别丰富，远远（yuǎn）高于一般菌菇类（lèi），烹制方法很普通，一般的（de）新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可（kě）以（yǐ）了。羊肚菌是一种珍稀（xī）食用菌品（pǐn）种（zhǒng）,因其菌盖表面凹凸不平（píng）、状如羊肚而得名。羊（yáng）肚菌(Mo
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