菌霜”——羊肚菌栽培生产中的（de）一个重要的（de）表现
发布日期：2018-11-01
现在（zài）正（zhèng）是羊肚菌的生产（chǎn）季节，我们来聊一聊羊肚菌（jun1）播种之后的一种重要的生理（lǐ）现象——“菌霜”，也即（jí）羊肚菌（jun1）的无性孢子阶段。恰（qià）好（hǎo）我们一篇关于无性孢子的研究发表（biǎo）出来，有兴趣的朋友可以去搜（sōu）索（suǒ）查看，欢迎（yíng）拍砖（zhuān）。 背景知识
羊肚菌无性孢子mitospore，曾被称作分生孢子conidium，其（qí）最（zuì）早报道（dào）是法国的科（kē）学家Molliard在一百年前（qián）（1904年）所尝试的羊肚菌人工栽（zāi）培研究，Molliard的（de）栽培研究发现（xiàn）在播（bō）种后的土层表（biǎo）面会形（xíng）成大量的白（bái）色霉状（zhuàng）物，Molliard鉴定后认为这（zhè）些白色的雾（wù）状物属（shǔ）于丝孢菌纲（gāng）Costantinella。Molliard在接下来的工作（zuò）中发现，无（wú）性孢子（zǐ）的（de）发（fā）生（shēng）需要较低的湿度，但却很难萌发，用胡萝（luó）卜、苹果、土豆、落叶、腐木和琼脂组（zǔ）成的肉（ròu）汤培养基（jī）等都（dōu）无法使无性孢（bāo）子（zǐ）萌发。
羊肚菌之（zhī）父Ower先生在（zài）1982年以及随（suí）后的羊肚菌人工（gōng）栽培专（zhuān）利中的均指出发现有“大量的分生孢子（zǐ）”，Ower还指出其（qí）在土（tǔ）豆培养基（jī）上的萌发率小于1%。近（jìn）年来，以色列的（de）科（kē）学家Masaphy，细（xì）致观（guān）察报道了红褐羊肚菌（一种整体微微（wēi）泛红的羊（yáng）肚菌）栽培过程中的无（wú）性孢子形态，指出（chū）红（hóng）褐（hè）羊肚菌的无性孢子为球形，瓶颈产孢，孢子梗S弯曲。
这是关于羊肚（dù）菌无性孢（bāo）子（zǐ）的原始性研究梳理，这里大（dà）家也可以（yǐ）看（kàn）出，关于羊（yáng）肚（dù）菌无性孢子的（de）研究是非常少的，主要原因可能是在实验（yàn）室条件下很少有科学家能拿到羊肚菌的无性孢子材料。目前有关羊肚菌无性孢子的研究（jiū）主要基于野生环境或人工栽培过程中（zhōng）出现（xiàn）的无性孢子阶段，实际上后者为我（wǒ）们提供的（de）资料要更多一（yī）些，羊肚（dù）菌栽（zāi）培学的发展促进了我们（men）对羊肚菌（jun1）无性（xìng）孢子的认（rèn）识。
生产中的无性孢子
羊（yáng）肚菌（jun1）人工栽培过程中，播种后约10d左右（气候不（bú）同，无性孢（bāo）子的产生时（shí）间（jiān）略有差异，最（zuì）快5天也（yě）可以产生），土层表面（miàn）以及浅层土（tǔ）壤的缝（féng）隙内营养（yǎng）菌丝开始逐渐形（xíng）成白色、粉状的（de）无性孢（bāo）子（zǐ），俗称“菌霜”（下图所示（shì））。无（wú）性孢子层出（chū）现在土层（土（tǔ）块）表面，厚2~3mm。土（tǔ）层内部则（zé）仅有大（dà）量的营养菌丝，没（méi）有无性孢子（zǐ）。
影响羊（yáng）肚菌无性（xìng）孢子产生的因素
总（zǒng）结而（ér）言，光线（xiàn）、空（kōng）气湿度、土壤湿度和（hé）氧（yǎng）气含（hán）量是影响无性孢子发生的主要因素，绝对避光环境（jìng）可以抑制（zhì）无性孢子的发生，氧气充裕（yù）条件下会（huì）促进无性孢子的形成。
然（rán）而，这些（xiē）因素（sù）对（duì）无性（xìng）孢子产生之间的确切关系还不甚（shèn）明了，目前没人能回答到底多强或（huò）多弱的光线是无性孢子产生的阈值，也没有指（zhǐ）标指示空（kōng）气湿度（dù）、土壤湿度对（duì）无性孢（bāo）子的影响。羊肚菌（jun1）栽培中黑色地膜的使用，给无性孢子的形成原因方面提供了不（bú）少线索（suǒ），在相对黑暗、通（tōng）风不良的（de）黑（hēi）色地膜里面，通常较少或不产（chǎn）生（shēng）无性孢子，在（zài）地膜的（de）两边（biān）通气性和光线稍强（qiáng）的地方（fāng），无（wú）性孢子形成较（jiào）为明显。 实际上，你还也会发（fā）现，温度（dù）对菌霜的产生也有关系，通常在（zài）低温状态下交易产生菌霜。
最后关于无性孢子（zǐ）的产生因（yīn）素方面，还有一个重要的是羊（yáng）肚菌的品种（zhǒng）问（wèn）题，不同的品种（zhǒng）无性孢子形成量差异（yì）很（hěn）大，就目（mù）前的市场上不（bú）同的品种而言，简单可以总（zǒng）结为六（liù）妹羊肚菌的无性孢子产生量要远大于（yú）梯棱羊肚菌（jun1）。。
无性孢（bāo）子的（de）功（gōng）能
以上（shàng）这些，其实大家可能并不（bú）十分在（zài）意，我们所在意的可（kě）能是这些白白的、粉（fěn）末状的、厚厚（hòu）的“菌霜”到（dào）底有什么（me）作用，是否是出菇前（qián）所必（bì）须经历的（de）一个过程？是否和出菇产量之间有某些关系？是否是菌种好坏（huài）的一个指（zhǐ）标？
然而（ér），非常遗憾（hàn）的告诉（sù）大家，必（bì）须承（chéng）认，我们（men）对无性孢子的（de）认识和对羊肚菌的认识（shí）一样（yàng），都是一（yī）片空（kōng）白。
羊肚菌（jun1）的无性孢子在形态发（fā）生特征上类似（sì）于（yú）其他真菌的小分生孢子（microconidia）。多数真（zhēn）菌的小分生孢子均（jun1）难以（yǐ）萌发，功能（néng）上可充当有性繁殖中的不动精子（spermatia）的（de）作用，而非传（chuán）统意义上无（wú）性孢子（macroconidia）的繁殖（zhí）体作用，由此我们也（yě）推（tuī）测，羊肚菌的无（wú）性孢子有不动（dòng）精子的（de）作用（yòng），即在某种意义上讲是（shì）一种性孢子的概念。如果真是这样的（de）话，那就更有意（yì）思了，具体如（rú）何，待我们后期再一一（yī）道来！
有（yǒu）一个生（shēng）产的经验需要注意的是，无性孢子的大量产生并不是一（yī）件（jiàn）好事。它会消耗过多的营养物质（zhì），导致（zhì）最终产量下降。这（zhè）就是（shì）为（wéi）什么有（yǒu）些田地的无性孢（bāo）子很厚，最终产量一般（bān）或（huò）没有产量。
关于这方面的内容还有待科学家和广大（dà）的羊肚菌爱好者们继续（xù）探讨研究。
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